魔芋飞粉的应用现状及展望

• 作者: 吕婧 张轲易 杜磊 毛跟年
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 魔芋飞粉 化学成分 应用现状 展望
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 244-247
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

魔芋飞粉为魔芋精粉加工过程中的副产物,质量轻,颗粒小,大约占魔芋粉质量的38％.现代研究发现飞粉中含有丰富的糖类、蛋白质、矿物质、纤维素等多种类型的化合物,具有很高的开发利用价值.对国内外魔芋飞粉的化学组成及其利用现状研究进行了综述,并简述了魔芋飞粉综合开发中的限制因素,为魔芋飞粉的生产利用提供了新的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛跟年		89	490	12.0	18.0
2	杜磊		8	13	2.0	3.0
3	吕婧		6	10	2.0	3.0
4	张轲易		6	10	2.0	3.0