壳聚糖絮凝作用在中药和果酒澄清中的应用

• 作者: 姜燕 尤婷婷 柳佳齐 鲍慧娟
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 壳聚糖 澄清剂 絮凝作用 中药 果酒
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 228-231
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

澄清剂的选择和应用在产品形成最终形态的过程中起到决定性作用.壳聚糖作为一种高分子絮凝剂在食品、药品、工业废水等澄清处理中被广泛应用,且效果显著.综述了壳聚糖絮凝剂的絮凝原理,分析影响絮凝作用的因素,总结其在中药和果酒澄清中的应用现状.将传统澄清工艺及复合澄清剂的澄清效果与其进行对比阐述壳聚糖絮凝作用的适用范围及其存在的问题并探讨其发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜燕	长春工业大学化学与生命科学学院	27	92	7.0	8.0
2	鲍慧娟	长春工业大学化学与生命科学学院	9	39	4.0	6.0
3	柳佳齐	长春工业大学化学与生命科学学院	7	26	3.0	5.0
4	尤婷婷	长春工业大学化学与生命科学学院	7	12	2.0	3.0