发酵法生产柠檬酸的研究进展

• 作者: 丁重阳 孙福新 庞海强 张梁 李由然 王宝石 石贵阳 陈坚 顾正华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 柠檬酸 同步糖化发酵 多糖分子量分布 连续发酵 废水资源化利用
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 251-256
• 页数: 6页
• 字数: 4626字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201609042

摘要

柠檬酸是一种具有多功能的重要有机酸,是当前世界上产量和消费量最大的食用有机酸,伴随着在新兴产业领域的广泛应用,其需求量以每年5％的速度增长.发酵法生产柠檬酸起步较早,但工艺鲜有创新;文中首先介绍了柠檬酸生产工艺国内外研究现状,并以产业化的视角,纵观柠檬酸生产全过程分析限制柠檬酸快速增长的瓶颈,着重提出了实现柠檬酸高效生产与清洁生产相统一的主要策略,为实现柠檬酸高效绿色制造奠定基础.