响应面法优化玉米黄粉蛋白水解工艺

• 作者: 卢宇 张淼 张美莉 狄寅禘
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米黄粉 蛋白质 碱性蛋白酶 水解度 响应面法
• 年，卷（期）: 2016,（16）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 201-204,209
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.16.031

摘要

采用碱性蛋白酶制备高水解度的玉米蛋白酶解物,以水解度为考察指标,设计单因素及响应面实验,优化其水解工艺条件.实验结果表明:最佳水解工艺条件为底物浓度23 g/L,加酶量(E/S) 3.5％,酶解温度49.7℃,酶解时间4h,pH为9.0,在此条件下,水解度可达到27.18％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张美莉	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	71	703	15.0	25.0
2	卢宇	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	10	67	5.0	8.0
3	张淼	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	2	7	2.0	2.0
4	狄寅禘	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0