华根霉生物酶法合成己酸乙酯条件的研究

• 作者: 刘雪 孙丽臻 张学梅 曹建全 杨爱华
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酯化酶 己酸 乙醇 己酸乙酯
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.1
• 字数: 3932字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2016343

摘要

华根霉发酵可产酯化酶,在一定条件下能够催化己酸与乙醇反应生成己酸乙酯,以合成的己酸乙酯含量为指标对己酸乙酯的酯化合成条件进行单因素实验与正交实验,确定了各因素的最佳水平.通过优化确立了酯化液的反应体系:以老窖泥富集液与无水乙醇按照10:90的比例配成100 mL反应体系,添加3%的己酸,再以100 g/L华根霉麸曲作为粗酶制剂添加入体系中,置于100 mL的具塞三角瓶中,25℃下,反应25 d,合成的己酸乙酯可达2302 mg/100 mL.