氮源对酒精酵母的影响及复合营养剂在酒精发酵中的应用

• 作者: 刘辉 张德省 施清 董克芝 陈春路
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精酵母 酒精发酵 发酵促进剂 复合营养 食品安全
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 86-90
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS261.3
• 字数: 4719字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2017204

摘要

概述了酒精酵母、原料的化学组成和酒精发酵时酵母的营养需求,对尿素作为氮源产生氨基甲酸乙酯(EC)的过程进行分析,阐述了一种酒精发酵复合营养剂对酒精酵母的影响和使用该产品带来的指标优化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘辉		2	9	2.0	2.0
2	施清		2	10	2.0	2.0
3	董克芝		1	3	1.0	1.0
4	陈春路		1	3	1.0	1.0
5	张德省		1	3	1.0	1.0