德氏乳杆菌保加利亚亚种ND02活的非可培养态诱导和复苏

• 作者: 包秋华 张和平 王亚利 王俊国
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 保加利亚乳杆菌ND02 VBNC态 诱导 复苏
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 68-73
• 页数: 6页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 4377字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201706011

摘要

为有效提高乳酸菌发酵剂菌种在生产和应用过程中的活性,对一株具有优良发酵特性的德氏乳杆菌保加利亚亚种ND02(保加利亚乳杆菌ND02)进行了活的非可培养(viable but non-culturable,VBNC)态诱导和复苏的初步研究.将活化的保加利亚乳杆菌ND02在不同复合条件下进行诱导,同时采用平板计数法和荧光显微镜两种计数方法对其进行检测,将诱导成功的样本通过改变温度及改变培养基成分进行复苏实验.结果表明:保加利亚乳杆菌ND02在液体MRS中4℃诱导190 d便可以进入VBNC态,并发现10％脱脂乳+0.1％酵母粉是有效的复苏方法.为保加利亚乳杆菌ND02在应用过程中避免VBNC态的产生及活性的提高提供一定的参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张和平	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	234	2734	26.0	39.0
2	包秋华	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	40	369	12.0	17.0
3	王俊国	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	16	164	7.0	12.0
4	王亚利	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	4	13	3.0	3.0