特殊医学用途配方食品生产工艺研究现状及展望

• 作者: 于燕波 刘同方 旷剑梅 臧鹏 董海胜 陈斌
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 特殊医学用途配方食品 生产工艺 膜乳化 超高压均质 分散
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 本刊特稿
• 页码范围: 1-8
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 7404字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2018.05.001

摘要

临床病人是营养不良的易发人群,而营养不良是引起临床治疗并发症及康复速度延缓的重要因素之一.因此以特殊医学用途配方食品为重要组成部分的临床营养支持,在临床救治过程中发挥着关键作用.相比普通食品,特殊医学用途配方食品对配方组成的稳定性、成分混合的均匀性有更加严苛的要求,因此其生产工艺较复杂.分析了现有不同剂型特殊医学用途配方食品生产工艺的研究现状,阐述了分散相粒度、比表面积对复杂液体剂型特殊医学用途配方食品稳定性的影响,并对膜乳化、超高压均质、喷雾冷冻干燥等技术在特殊医学用途配方食品生产工艺中的应用前景做出展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	臧鹏	中国航天员科研训练中心航天营养与食品工程重点实验室	16	118	5.0	10.0
2	陈斌		30	197	8.0	13.0
4	董海胜	中国航天员科研训练中心航天营养与食品工程重点实验室	28	107	6.0	9.0
7	于燕波		1	5	1.0	1.0
8	刘同方		1	5	1.0	1.0