高产叶酸植物乳杆菌的筛选及应用研究

• 作者: 何树芬 张海燕 李晓然 柳陈坚
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 植物乳杆菌 叶酸 高效液相色谱法 酸奶 发酵大豆
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 487-494
• 页数: 8页
• 分类号: Q939.99
• 字数: 4737字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1689.2018.05.006

摘要

人类自身不能合成叶酸,主要从食物中摄取.植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,Lb.plantarum)能够产生叶酸,且是公认的肠道益生菌.本研究利用高效液相色谱检测方法,从34株分离自云南传统发酵食品的植物乳杆菌中筛选出高产叶酸植物乳杆菌,结果显示,34株植物乳杆菌均具有合成叶酸的能力,其中Lb.plantarum SP8-7,JH-M1-6-30和YMI4-3三株菌的叶酸产量最高,分别为1.492,1.360 μg/mL和1.312Iμg/mL.将其作为发酵菌株制作酸奶和发酵大豆,Lb.plantarum JH-M1-6-30与Lb.plantarum YMI4-3可以联合用于富含叶酸酸奶的制作,而Lb.plantarum SP8-7可以用于制作富含叶酸的发酵大豆.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳陈坚	昆明理工大学生命科学与技术学院	73	408	11.0	17.0
2	张海燕	昆明理工大学生命科学与技术学院	9	50	5.0	7.0
3	李晓然	昆明理工大学生命科学与技术学院	43	127	7.0	10.0
4	何树芬	昆明理工大学生命科学与技术学院	2	7	1.0	2.0