泡菜中对铅有高吸附性的乳酸菌的分离鉴定及特性研究

• 作者: 代启虎 李冉 李柏林 欧杰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 泡菜 铅 乳酸菌 分离与鉴定 特性
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 108-113
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5229字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.020

摘要

从泡菜中筛选出对铅具有抗性和吸附性的乳酸菌,用于重金属铅的去除.用涂布平板法从泡菜中共分离筛选到4株对铅的抗性达2000mg/L的菌株,其中在含铅100 mg/L时p3菌株对铅的吸附率最高,达到78.90％.通过形态观察、生理生化鉴定、质谱鉴定、16S rDNA序列分析等方法,证明所得p3菌株为短乳杆菌(Lactobacillus brevis).该菌株在含盐0～5％时生长良好,能耐受pH为2的酸、8.0 g/L胆盐和1.1 g/L的胰蛋白酶.将来可于废水处理、制作泡菜或作为益生菌用于动物体内,减少其体内铅含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧杰	上海海洋大学食品学院	47	352	9.0	16.0
7	李柏林	上海海洋大学食品学院	27	260	8.0	15.0
8	代启虎	上海海洋大学食品学院	5	14	2.0	3.0
15	李冉	上海海洋大学食品学院	4	12	2.0	3.0