食用油等级高不等于营养高

• 作者: 邓思哲
• 来源期刊: 健康文摘
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 饮食万象
• 页码范围: 26
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

如今,食用油的品类日趋丰富,大家对食用油的营养价值也越发重视.目前,市场上有的食用油是特级,有的是一级甚至二级,那么,等级越高的油营养价值也越高吗? 据中国粮油学会首席专家王瑞元介绍,未经精炼之前的油都称为“毛油”.我国食用油国家标准中规定“毛油”必须经过精炼,除去其中的有害成分,如黄曲霉毒素、溶剂、农残、多环芳烃等,并除去某些“杂质”,如游离脂肪酸、棉酚和胶质等.“毛油”通过适度精炼加工,可以达到既除去有害杂质,又保留多种营养成分的目的.