新疆特色果蔬中乳酸菌分离鉴定及其抑菌活性

• 作者: 倪永清 孙海龙 张敏 曾傲琼 李佳益
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 16S rRNA 系统发育 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 1201-1206
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3565字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1689.2018.11.013

摘要

利用MRS,M17等4种培养基对采自新疆不同地区的8种水果中的乳酸菌进行分离鉴定,根据16S rRNA基因序列确定菌株的系统进化关系,并利用牛津杯法筛选具有抑菌活性的乳酸菌.共分离疑似乳酸菌90株,rep-PCR指纹图谱分型选出15株代表菌株,经16S rRNA基因序列分析,它们分别隶属于乳杆菌属(Lactob ac illus)8株、明串珠菌属(Leuconostoc)6株、乳球菌属(Lactococcus)1株,共3个属,8个种.利用牛津杯法筛选出8株对枯草芽孢杆菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌具有明显抑制作用的乳酸菌,为乳酸菌作为生物防腐剂应用到食品工业中奠定基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	倪永清	石河子大学食品学院	71	274	10.0	13.0
2	张敏	石河子大学食品学院	9	63	4.0	7.0
3	李佳益	石河子大学食品学院	3	12	2.0	3.0
4	孙海龙	石河子大学食品学院	4	11	2.0	3.0
5	曾傲琼	江南大学食品学院	2	2	1.0	1.0