杨树桑黄胞外多糖的分子结构及抗氧化活性

• 作者: 何培新 吴双双 许春平 郑凯
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 杨树桑黄 胞外多糖 结构 抗氧化
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 939-947
• 页数: 9页
• 分类号: Q71
• 字数: 6760字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1689.2018.09.007

摘要

对杨树桑黄胞外多糖(EPS)的相对分子质量、结构及抗氧化活性进行了研究.利用凝胶过滤法分离纯化EPS并测定多糖的相对分子质量,红外分析EPS结构的异头碳类型,GC/MS分析EPS的单糖组分,SEC/MALLS结合粘度法分析EPS的分子构象,利用·OH自由基和·DPPH自由基的清除率测定EPS的抗氧化活性.结果表明:杨树桑黄EPS分离纯化得到两个组分(Fr-Ⅰ和Fr-Ⅱ),其相对分子质量分别为627 500和55 000;红外分析可知,Fr-Ⅰ为含有α-和β-构型共存的吡喃型甘露糖苷酸性杂多糖,Fr-Ⅱ为含有α-吡喃型甘露糖苷酸性杂多糖;气质分析结果表明,Fr-Ⅰ和Fr-Ⅱ所含单糖组分为核糖、木糖、葡萄糖醛酸、半乳糖、葡萄糖、甘露糖和半乳糖醛酸;SEC/MALLS结果表明,EPS分散性很低,在水溶液中以球形构象存在,是一种高度紧密且具有分支结构的多糖聚集体.抗氧化测定表明,EPS质量浓度为10 mg/mL时,对·OH自由基的清除率为38.58％;质量浓度为5 mg/mL时,对·DPPH自由基的清除率高达59.17％,表现出良好的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何培新	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	94	337	9.0	13.0
2	许春平	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	78	246	7.0	11.0
3	郑凯		13	23	2.0	3.0
4	吴双双	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	5	16	3.0	3.0