高温大曲中高产四甲基吡嗪菌株的筛选及鉴定

• 作者: 李志军 罗爱民 陈梦圆
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高温大曲 筛选 四甲基吡嗪
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 24-29
• 页数: 6页
• 分类号: TS261.1|TS262.3|Q93-3
• 字数: 4461字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2018172

摘要

通过固态发酵法从高温大曲中筛选出4株稳定高产四甲基吡嗪的菌株,其发酵产物经过气相色谱分析可得到64种挥发性产物,经过主成分分析表明,4种菌株的发酵产物在主成分上能区分开.其中M12和L1产吡嗪能力较强,而且M12、L1的发酵产物在酯类、酚类、醛类的含量也比另外2株菌株高,故选择M12、L1为目标菌株,经过形态学和分子鉴定,确定M12为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis),L1为暹罗芽孢杆菌(Bacillus siamensis).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗爱民	四川大学轻纺与食品学院	49	301	10.0	15.0
2	李志军		16	85	5.0	9.0
3	陈梦圆	四川大学轻纺与食品学院	5	26	2.0	5.0