微波辅助萃取罗非鱼鱼油工艺优化及脂肪酸分析

• 作者: 曹君 李雪 江鑫 白新鹏 许积宏 金立霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 罗非鱼 微波萃取 鱼油提取工艺优化 脂肪酸 理化指标
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 159-165
• 页数: 7页
• 分类号: TS225.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.04.030

摘要

罗非鱼经冻干粉碎后,采用微波辅助法萃取罗非鱼鱼油,通过单因素和正交实验确定其最佳工艺条件.使用气相色谱仪分析萃取的鱼油(整鱼、鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼肉和内脏)脂肪酸组成.根据国家标准检测整鱼及各个部位油脂理化指标.结果表明:正己烷为最佳萃取溶剂,当料液比1∶10 (g/mL),萃取时间10 min,微波功率100 W时,整鱼鱼油萃取率最高为29.17％ ±0.13％;整鱼及各个部位的鱼油脂肪酸主要由棕榈酸(20.98％～23.20％)、油酸(19.06％ ～25.96％)和亚油酸(10.38％ ～15.74％)组成;整鱼及各个部位中,鱼肉DHA+ EPA的含量最高(3.29％±0.07％),鱼尾次之(3.10％±0.03％).所得鱼油理化指标均符合国家标准.因此,经微波辅助法提取的鱼油品质较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白新鹏	海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室	50	237	7.0	13.0
2	李雪	海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室	21	45	4.0	5.0
3	曹君	海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室	16	39	4.0	5.0
4	江鑫	海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室	3	3	1.0	1.0
5	许积宏	海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室	1	3	1.0	1.0