铁皮石斛多糖复合酶法提取工艺及其抗氧化性

• 作者: 敢小双 李丽 王巧娥 董银卯 薛燕 黄开丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 铁皮石斛 多糖 复合酶法 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 215-219,225
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.042

摘要

探讨复合酶法提取铁皮石斛多糖的最佳工艺以及酶解多糖的抗氧化活性.利用单因素及L18(37)正交实验研究了酶配比、酶浓度、酶解温度、酶解时间、料液比及pH对多糖得率的影响,并通过清除DPPH、ABTS自由基研究酶解多糖的抗氧化活性.结果显示酶解最优条件:中性蛋白酶与纤维素酶比例为2∶1,酶浓度为10％,料液比为1∶120,酶解温度为55℃,pH6.0,酶解时间为3h,在此条件下多糖得率为43.85％±1.8％;酶解多糖对DPPH、ABTS自由基的IC50分别为1.331、0.467 mg/mL,说明酶解石斛多糖具有较好的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董银卯		200	2195	25.0	37.0
2	李丽		83	418	10.0	14.0
3	王巧娥		17	273	7.0	16.0
4	薛燕		7	43	4.0	6.0
5	敢小双		2	16	2.0	2.0
6	黄开丽		1	11	1.0	1.0