响应面法优化枸杞粉抗结块工艺

• 作者: 刘敦华 卜宁霞 徐昊 李世瑶 赵宇慧
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 枸杞粉 响应面法 抗结块 干燥剂 抗结剂 包装材料
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 216-221
• 页数: 6页
• 字数: 5504字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016543

摘要

利用响应面法分析吸湿时间、干燥剂添加量和抗结剂添加量对枸杞粉的抗结块效果,并探讨了包装方式及材料对枸杞粉结块度的影响.结果表明,在单因素实验中干燥剂与抗结剂对减缓枸杞粉结块的效果明显,根据单因素试验结果,进行响应曲面分析,以结块度为指标对枸杞粉抗结块的条件进行优化,通过多元回归拟合得到影响结块度因素依次为:SiO2添加量＞吸湿时间＞CaCl2添加量.枸杞粉吸湿结块过程中抗结块的最优条件为:添加CaCl2质量分数为0.06％、添加SiO2质量分数为1.00％、吸湿时间为12d,在此条件下实际测得结块度为48.73％.在最佳抗结块条件下,真空包装抗结块效果优于非真空包装,在同一真空度下,不同包装材料对枸杞粉抗结块的效果依次为聚乙烯透明塑料包装(PE)＞牛皮凝膜纸包装(牛皮纸/PE)＞铝箔复合膜包装(铝箔/PE).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘敦华	宁夏大学农学院	112	644	13.0	20.0
2	徐昊	宁夏大学农学院	15	35	4.0	5.0
3	赵宇慧	宁夏大学农学院	10	42	4.0	6.0
4	李世瑶	宁夏大学农学院	5	26	3.0	5.0
5	卜宁霞	宁夏大学农学院	8	12	2.0	3.0