黑蚂蚁中黑色素的提取及性能初步研究

• 作者: 单飞狮 衡惠 郭文宇
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 黑蚂蚁 黑色素 提取 最佳条件
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

黑色素是一种存在于各种生物体中的优良的活性成分.为研究影响提取工艺的主要因素,以黑蚂蚁为原料,采用碱溶酸沉法提取黑色素.通过紫外、红外鉴定初步鉴定黑色素,并分析黑蚂蚁黑色素的总酚含量及抗氧化、消除自由基的能力.结果表明,破提酸沉法提取黑色素过程中水解蛋白对黑色素提取率影响较大.进一步研究发现,当盐酸浓度为6 mol/L、料液比为1∶30 g/mL、水解温度为60℃、水解时间为3h时,得到的黑色素提取率为5.2％.黑蚂蚁中黑色素磷酸缓冲液在212 nm处有最大吸收峰,IR显示有与文献报道黑色素相吻合的红外特征吸收;与同浓度的抗坏血酸相比,它的抗氧化能力较弱.