动物血液主要功能成分制备及应用研究进展

• 作者: 李兴民 闫文杰
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 动物血液 功能成分 血红蛋白 蛋白粉 超氧化物歧化酶
• 年，卷（期）: 2018,（16）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 215-219
• 页数: 5页
• 字数: 4399字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2018.16.041

摘要

动物血液是畜禽屠宰加工的主要副产品,营养价值高,尤其含有血红素铁、生物活性肽等具备特定功能的成分,应用前景广阔.本文对来源于动物血液中的主要功能成分血红素铁、亚硝基血红蛋白、血浆蛋白粉、血红蛋白粉、生物活性肽、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)的制备和应用进行综述,以期为未来动物血液的研究和应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李兴民	中国农业大学食品科学与营养工程学院	97	938	17.0	25.0
2	闫文杰	北京联合大学生物化学工程学院	47	290	9.0	14.0