振动条件下堆码位置对猕猴桃贮藏品质的影响

• 作者: 丁浩 张哲 徐垚 李福正 毛义琼 王怀文 田津津 邳春英 郭旭
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 猕猴桃 振动 堆码 品质
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 287-290,306
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.049

摘要

根据贮运过程中的实际情况,实验研究了堆码高度对猕猴桃贮藏品质的影响.分别研究了经历了10 Hz频率振动,不同堆码位置的猕猴桃果实放入0、5、10℃三种不同温度的冷库贮藏,其硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量和丙二醛含量变化.结果表明,不同堆码位置的猕猴桃果实硬度、果实可滴定酸以及维生素C含量均呈下降趋势,可溶性固形物和MDA含量均不断上升.研究发现处于中层的猕猴桃果实贮藏效果最好.因此,振动条件下堆码位置会明显影响猕猴桃贮藏品质,实际贮运过程中应加强对上层和底层果实的缓冲包装.