紫外诱变选育高产酒精及酸的酿酒酵母

• 作者: 刘维兵 卢丕超 张颖 武运 王犁烨 陈新军 马珊 高飞
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 紫外诱变 酿酒酵母 产酸 产酒精
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 104-108
• 页数: 5页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 4559字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2019.01.021

摘要

利用紫外辐照的方式对从葡萄表面筛选的菌株Y6进行诱变,选育出产酒精能力强、产酸能力高并且发酵性能稳定的酿酒酵母菌株.通过单因素试验选择酵母菌株距30W紫外灯30 cm照射100s,致死率为75.62％为最佳诱变条件.采用三苯基氯化四氮唑(TTC)法和溴甲酚绿法以及杜氏小管筛选出产酒精和产酸强的目标菌株Y6-5,并对其遗传稳定性进行研究.结果 表明,诱变菌株Y6-5与出发菌株Y6相比较,其产酒精、产酸能力分别提高了28.13％和201.41％,并且遗传稳定性良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武运		128	618	13.0	18.0
2	王犁烨	新疆农业大学食品科学与药学学院	4	7	2.0	2.0
3	高飞	新疆农业大学食品科学与药学学院	2	0	0.0	0.0
4	陈新军		6	8	1.0	2.0
5	卢丕超		3	0	0.0	0.0
6	刘维兵	新疆农业大学食品科学与药学学院	4	6	2.0	2.0
7	马珊		2	0	0.0	0.0
8	张颖		3	0	0.0	0.0