高浓度酒精发酵技术研究进展

• 作者: 张强
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精 高浓度发酵 酵母 研究进展
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 102-106
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.2|TS261.4
• 字数: 4695字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2018313

摘要

高浓度酒精发酵技术具有高细胞密度、高产物浓度和高速率发酵等特点,能够有效提高发酵终点酒精浓度,提高企业生产能力,降低生产成本,因此高浓度酒精发酵技术是酒精行业及其科研机构主要的研究方向.对我国酒精工业目前存在的问题、高浓度酒精概述、影响因素以及实现高浓度发酵的措施进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张强	长春理工大学生命科学技术学院	34	303	9.0	16.0