HS-SPME/GC-MS分析"乌牛早"绿茶香气

• 作者: 严学芬 刘燕 刘阳 白福情 范仕胜 谢文钢 赵志燊 陈智雄
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 学科: 农学
• 关键词: 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 乌牛早 绿茶 香气成分
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 页码范围: 448-454
• 页数: 7页
• 分类号: S571.1|TS272
• 字数: 3185字
• 语种: 中文

摘要

为了探究茶树品种"乌牛早"所制绿茶主要香气特征成分,以福鼎大白茶所制绿茶为对照,采用顶空固相微萃取-气相色谱联用质谱法(HS-SPME/GC-MS ),对扁形、卷曲形、珠形等三种类型共6个绿茶的香气特征成分及组成比例进行分析.结果表明: 6个绿茶共检测出77种挥发性成分,主要为烷烃、醇类、萜烯类、醛类及酮类等5类化合物.烷烃类含量比例最高,醇类含量次之.其主要香气成分: 2,6-二甲基环己醇、环氧芳樟醇、 δ-杜松烯和β-紫罗酮.此外,卷曲形茶还含有5-叔丁基-3,5-己二烯-2-酮和α-白菖考烯;扁形茶还含有α-白菖考烯和2,3-辛二酮;珠形茶还含有壬醛、苯甲醇和苯乙醇,香气成分含量比例差异较大.与"福鼎大白茶"所制绿茶比, "乌牛早"所制绿茶还含有α-白菖考烯.结论: "乌牛早"所制绿茶主要香气成分: 2,6-二甲基环己醇、环氧芳樟醇、 δ-杜松烯、β-紫罗酮和α-白菖考烯等,以呈花香物质为主.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘燕		89	331	10.0	14.0
2	刘阳		5	5	1.0	2.0
3	谢文钢		13	59	3.0	7.0
5	赵志燊		9	1	1.0	1.0
6	严学芬		12	7	1.0	2.0
9	范仕胜		1	0	0.0	0.0
10	陈智雄		1	0	0.0	0.0
11	白福情		1	0	0.0	0.0