低场核磁共振分析在果蔬干燥中的应用进展

• 作者: 吕为乔 宋凯 赵东林 赵丹
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 核磁共振 弛豫时间 果蔬 水分 干燥
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 技术综述
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3138字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2019.03.011

摘要

低场核磁共振分析与成像(LF-NMR/MRI)是一种利用氢质子的弛豫时间分析水分的流动状态和分布状态的快速检测手段,广泛应用在果蔬干燥领域.文章在阐述低场核磁共振应用原理的基础上,总结了LF-NMR/MRI在葡萄、香菇、生姜等果蔬原材料干燥前处理、干燥过程和干燥终点水分状态上的研究进展.重点介绍了LF-NMR/MRI在微波真空干燥中在线应用的案例,文章对LF-NMR/MRI在果蔬干燥领域的高效应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵丹		23	150	6.0	11.0
2	吕为乔	中国农业大学工学院	11	56	4.0	7.0
3	赵东林		16	294	9.0	16.0
4	宋凯	中国农业大学工学院	2	9	2.0	2.0