紫薯营养酒的研制

• 作者: 张劲松 赵云财
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 紫薯 营养酒 发酵 酶解
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 92-94
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.91|TS261.4
• 字数: 2643字
• 语种: 中文

摘要

以紫薯为原料,经酶解、发酵、醇浸、调配、灭菌等步骤即可制得紫薯营养酒,该紫薯营养酒色泽紫红明亮,酒体协调,入口饱满、具有紫薯独特的风味和营养保健功效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵云财		55	216	8.0	12.0
2	张劲松		13	18	2.0	3.0