白酒加浆水对酒质的影响及处理方法研究进展

• 作者: 刘斌 曹鸿英 练顺才 罗勇
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 加浆水 固形物 酸碱度 阳离子 阴离子
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 73-76
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 3735字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2019128

摘要

白酒低度化已成为趋势,而在高度白酒降度的过程中需添加水,即加浆水.加浆水的质量直接关系到成品酒的质量与口感,其影响因素主要有:固形物、酸碱度、阳离子、阴离子等.由于其处理方式各有优缺点,因此需根据实际生产情况选择加浆水的最佳处理方法,从而提高成品酒的质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	练顺才		5	12	2.0	3.0
2	刘斌		1	0	0.0	0.0
3	曹鸿英		3	5	1.0	2.0
4	罗勇		1	0	0.0	0.0