酒醅中总酯含量检测方法的研究

• 作者: 戴诗皎 王晓慧 罗霞
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 酒醅 总酯 近红外光谱技术
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 94-96
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2017字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2019.04.032

摘要

采用皂化返滴定法测定了酒醅中总酯的含量,并利用近红外光谱技术建立了酒醅总酯的快速检测方法.通过解析不同酒醅样品的近红外光图谱,采用MF和NCL光谱前处理方法对光谱进行了平滑和去噪处理,用偏最小二乘(PLS)算法建立了酒醅总酯的近红外模型.模型的决定系数R2为97.15％,预测标准偏差(RMSEP)为0.07％,表明建立的模型可靠,预测效果好,能够满足白酒生产中酒醅总酯的快速检测要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴诗皎		4	7	2.0	2.0
2	王晓慧		14	19	3.0	3.0
3	罗霞		7	11	3.0	3.0