天然发酵产物γ-聚谷氨酸修饰金纳米星及其pH响应性

• 作者: 关桦楠 宇佳 宋岩 梁金钟 王薇 韩博林 龚德状
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 星状金纳米粒子 聚谷氨酸 pH敏感 静电吸附 天然发酵
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 41-45
• 页数: 5页
• 字数: 3502字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019770

摘要

采用天然发酵产物γ-聚谷氨酸修饰星状金纳米粒子,构建一种简单高效的pH比色体系.以十六烷基三甲基溴化铵(hexadecyl trimethyl ammonium bromide,CTAB)为还原剂,制备带有正电荷的金纳米星,通过静电吸附作用自组装表面带有负电荷的聚谷氨酸,并对其理化性质进行表征;再采用比色法和荧光光谱法评估其对不同pH的响应性能.结果 表明,所制备的金纳米星的平均粒径为(28.93±8.96) nm,表面电势为21 mV;当pH(5～12)高于聚谷氨酸等电点(PI =4 ～5)时,粒子出现聚集,颜色由紫变蓝,荧光强度衰弱;而当pH低于等电点时,颜色由紫变红直至无色,荧光强度减弱.γ-聚谷氨酸修饰的金纳米星因其所具有的pH敏感性,可将其应用于食品加工、生物分析和药物缓释等领域.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁金钟	哈尔滨商业大学食品工程学院	57	401	11.0	16.0
2	关桦楠	哈尔滨商业大学食品工程学院	47	77	4.0	7.0
4	宇佳	东北林业大学林学院	45	231	9.0	12.0
5	王薇	哈尔滨商业大学食品工程学院	34	73	4.0	7.0
6	宋岩	哈尔滨商业大学食品工程学院	15	1	1.0	1.0
7	龚德状	哈尔滨商业大学食品工程学院	21	6	1.0	1.0
8	韩博林	哈尔滨商业大学食品工程学院	13	11	2.0	2.0