果酒中SO2变化影响因素的分析研究

• 作者: 周翔 宋苓苓 尹珂 张玉娇 李青青
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果酒 SO2
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 62-64,70
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.7|TS261.4|TS261.7
• 字数: 2925字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2019050

摘要

SO2作为一种食品添加剂在山楂酒的生产过程中起着重要的作用,其含量对山楂酒品质有着重要的影响.本实验旨在找准检测方法,从果酒酒体、巴氏杀菌时间、贮存所用软木塞3个关键点着手,探究其酒体中SO2变化规律.