1-MCP结合哈茨木霉菌对樱桃番茄贮藏的保鲜效果

• 作者: 吉宁 巴良杰 张兵兵 曹森 王瑞 钟梅 马立志 马超
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 樱桃番茄 1-MCP 哈茨木霉菌 保鲜效果
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 262-268
• 页数: 7页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 7524字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.047

摘要

为探究-MCP结合哈茨木霉菌对樱桃番茄贮藏品质的影响,以“荣耀F1代”樱桃番茄为试材,对采后樱桃番茄的生理指标、营养指标及相关酶活性进行测定,研究四种处理(采前啧水+蒸馏水熏蒸处理,S1;采前喷3.0×106 CFU/mL哈茨木霉菌+蒸馏水熏蒸,S2;采前喷水+0.5 μL/L的1-MCP处理,S3;3.0 x 106CFU/mL哈茨木霉菌+0.5 μL/L的1-MCP处理,S4)在(11±0.5)℃下对樱桃番茄贮藏品质的影响.结果 表明:与对照(S1)比较,3种处理均能够抑制果实的腐烂率上升,延缓果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸含量和VC含量的下降,降低果实的呼吸强度和乙烯生成速率,保持更好的SOD活性、PPO活性、POD活性和LOX活性,其中S1、S2、S3、s4的腐烂率在贮藏末期(48 d)分别为49.85％ 、37.89％、28.56％和19.81％ 通过比较,采前喷施3.0×106 CFU/mL哈茨木霉菌结合采后用0.5 μL/L的1-MCP来处理樱桃番茄对果实的贮藏效果最好,能够明显延缓樱桃番茄的衰老进程,保持较高的贮藏品质.因此,采前喷施3.0×106CFU/mL哈茨木霉菌结合采后用0.5 μL/L的1-MCP来处理樱桃番茄对果实的保鲜效果最好.