津酒老窖泥己酸菌的筛选及培养条件的优化

• 作者: 刘宏媛 张锦涛 李春旭 王津颖 韩晓东
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 窖泥 己酸菌 培养条件
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.1
• 字数: 2647字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2019223

摘要

本试验从津酒老窖泥中筛选出两株己酸菌,并对其培养条件进行了优化.结果显示,当pH值为6,酒精浓度为3 %vol,培养温度为34℃,蛋白胨含量为4 g/L时,己酸菌生长最为旺盛且产己酸含量最高,为最适培养条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张锦涛		5	1	1.0	1.0
2	韩晓东		6	31	3.0	5.0
3	李春旭		2	0	0.0	0.0
4	刘宏媛		4	6	1.0	2.0
5	王津颖		4	0	0.0	0.0