发酵型保健黄酒的研究进展

• 作者: 丁斌 刘露 向敏 姚洪礼 蒲顺昌 邢爽
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 药食同源中药 果蔬 酿造工艺 保健黄酒
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 65-70,74
• 页数: 7页
• 分类号: TS261.4|TS262.4
• 字数: 5618字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2019225

摘要

保健黄酒是特种黄酒的一种,本文主要从保健黄酒的功能因子来源及其酿造工艺对近年来保健黄酒的研究与开发进展进行了综述,并对目前保健黄酒的研究现状及消费市场上的问题进行了分析,以期为后续发酵型保健黄酒的研究与开发、功能性成分检测分析及其质量体系的构建提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒲顺昌		21	8	1.0	1.0
2	向敏		7	3	1.0	1.0
3	丁斌		9	3	1.0	1.0
4	邢爽		4	1	1.0	1.0
5	姚洪礼		3	2	1.0	1.0
6	刘露		5	1	1.0	1.0