发酵壳聚糖产酒精的微生物筛选及条件优化

• 作者: 刘绍鹏 李庆立 李清秀 王海东 贺峰 陈文武
• 来源期刊: 发酵科技通讯
• 学科: 生物学
• 关键词: 酿酒酵母 壳聚糖 酒精 发酵 几丁质
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 应用开发
• 页码范围: 220-223
• 页数: 4页
• 分类号: Q939.9
• 语种: 中文

摘要

几丁质是自然界储存量巨大的一种可再生生物资源,降解并脱乙酰后产物为壳聚糖.筛选能够发酵壳聚糖产生酒精的菌株,经过多次筛选得到一株菌K-6,经ITS序列比对、形态以及发酵特性鉴定,确定其应属于酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae.实验证明:其能够发酵壳聚糖直接生成酒精,对其发酵条件进行初步优化,在体积分数1％ 的接种量、壳聚糖质量分数10％ 的初始条件下,生成酒精的最优发酵条件为温度30℃,pH 6.0,转速150 r/min,时间6 d,其发酵液酒精质量浓度可达到29.1 mg/mL,该研究方向具有较高的研究价值和应用前景,为酒精的生产和几丁质的综合利用找到一条新的可行途径.