新型功能性低聚糖海藻糖的制备和应用开发进展

• 作者: 刘念 曾添翼 朱丽英 江凌 黄和
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻糖 低聚糖 合成途径 保护机制 糖尿病
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 食品生物技术
• 页码范围: 650-657
• 页数: 8页
• 分类号: TQ281
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2020.05.017

摘要

海藻糖是一种无醛基的非还原性二糖,口感优于蔗糖,是新一代糖尿病患者的食糖替代品,具有良好的热稳定性和抗逆保护功能.海藻糖在食品领域、农业领域、医药领域和聚合物材料领域等方面都有着极其广泛的应用,并且随着研究的不断深入,海藻糖的应用领域将会不断拓展.本文中,笔者对近几年来海藻糖在生物细胞中的合成途径、海藻糖对生物大分子的保护作用机制、海藻糖的生产合成方法、海藻糖产业化情况以及海藻糖在相关领域的应用等进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄和		192	1437	17.0	29.0
2	江凌		33	109	6.0	9.0
3	刘念		2	1	1.0	1.0
4	朱丽英		11	25	4.0	4.0
5	曾添翼		1	0	0.0	0.0