窖泥中高产己酸功能菌的分离筛选及代谢功能的研究

• 作者: 任国军 张敏 李擎 杨玉珍 郭敬
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 窖泥 己酸功能菌 分离筛选 代谢功能 产酸特性
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 56-60,64
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.3|TS261.1
• 字数: 5062字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2019354

摘要

窖泥是己酸功能菌繁衍栖息的场所.该研究从原酒车间老窖泥中分离筛选得到了高产己酸的复合功能菌株,命名为HJ31#,该复合菌多数为革兰氏阴性杆菌.经条件优化及代谢功能研究,该复合功能菌的最适培养条件为培养温度34～36℃,最佳初始pH值为6.00～7.95,厌氧培养.在最适条件下,复合功能菌株HJ31#的己酸产量均可达到1000 mg/100 mL以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任国军	内蒙古河套酒业集团股份有限公司技术中心	8	27	3.0	5.0
2	杨玉珍	内蒙古河套酒业集团股份有限公司技术中心	8	48	5.0	6.0
3	李擎	内蒙古河套酒业集团股份有限公司技术中心	6	11	2.0	3.0
4	郭敬	内蒙古河套酒业集团股份有限公司技术中心	5	14	2.0	3.0
5	张敏	内蒙古河套酒业集团股份有限公司技术中心	5	8	2.0	2.0