枸杞决明子固体饮料干法制粒工艺

• 作者: 刘世娟 曹苗苗 柏伟荣 王婧 王振东 范业文
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 枸杞 决明子 固体饮料 干法制粒 综合加权评分
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

采用正交试验法,优选枸杞决明子固体饮料干法制粒的最佳配方和工艺条件.以物料吸湿率及滋气味评分为指标,优选最佳配方;以一次成品率、制粒过程评分和成品感官评分为指标,用熵权法计算各指标权重系数,构造多指标综合加权评分体系,优化干法制粒工艺参数.试验确定了最佳配方:乳糖25％、麦芽糊精35％、甜菊糖苷0.6％、柠檬酸0.4％;干法制粒最佳工艺参数为轧轮压力5 MPa,轧轮转速10 r/min,送料速度20 r/min.按此配方和工艺参数,可制备流动性好、品质稳定的枸杞决明子固体饮料,该制备工艺设计合理,操作简单可行,为大生产提供可靠试验依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柏伟荣		18	6	1.0	2.0
2	刘世娟		9	0	0.0	0.0
3	王振东		2	5	1.0	2.0
4	曹苗苗		15	15	2.0	3.0
5	范业文		8	7	1.0	2.0
6	王婧		11	26	3.0	5.0