人参膳食纤维咀嚼片的研制

• 作者: 孙航 李彤昕 毕云枫 郑明珠 闫璐 陶伟明
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 人参膳食纤维 咀嚼片 响应面
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 155-159
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

采用单因素试验和响应面分析试验,旨在优化人参膳食纤维咀嚼片的制备工艺,筛选出具有外观良好、口感好,硬度适宜的配方.其最佳制片方案为:按人参膳食纤维粉总质量添加33.21％麦芽糊精、0.54％甜菊糖苷和15.41％玉米淀粉.此配方制成的人参膳食纤维咀嚼片具有独特的人参风味,表面光滑、色泽均匀、口感细腻、不易破碎、硬度适宜,适合长期食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑明珠	吉林农业大学食品科学与工程学院	73	367	12.0	17.0
2	毕云枫	吉林农业大学食品科学与工程学院	42	117	6.0	9.0
3	孙航	吉林农业大学食品科学与工程学院	8	12	2.0	3.0
4	李彤昕	吉林农业大学食品科学与工程学院	4	2	1.0	1.0
5	闫璐	吉林农业大学食品科学与工程学院	4	4	2.0	2.0
6	陶伟明	吉林农业大学食品科学与工程学院	4	4	2.0	2.0