不同日龄的鸡肉营养品质差异

• 作者: 仇菊 朱大洲 朱宏 梁克红 王晓红
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 北京油鸡 不同日龄 营养品质 脂肪酸 维生素
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 营养安全
• 页码范围: 313-316
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

该试验旨在研究不同日龄的鸡肉营养品质差异.随机选取各20只42,130和360日龄的北京油鸡,分别对鸡肉中的营养指标进行分析研究.研究发现,北京油鸡鸡肉中的蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分随日龄增加而减少,维生素A含量则随日龄增加而增加,肌苷酸这种鲜味成分在成年鸡和老母鸡中含量较高.应根据对鸡肉不同的需求和经济效益选择北京油鸡的上市日龄.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱宏		7	0	0.0	0.0
2	梁克红		6	0	0.0	0.0
3	仇菊		6	0	0.0	0.0
4	朱大洲		2	0	0.0	0.0
5	王晓红		1	0	0.0	0.0