奶茶饮料中茶多酚含量的测定

• 作者: 徐瑶
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 化学
• 关键词: 奶茶 茶多酚 沉淀剂 紫外分光光度法
• 年，卷（期）: 2020,（22）
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 分类号: O657.32

摘要

针对GB/T 21733—2008奶茶饮料中茶多酚测定方法研究蛋白质沉淀效果不够理想,通过比较不同沉淀剂的沉淀效果,确保奶茶饮料中茶多酚含量的准确测定。结果表明,乙酸、三氯乙酸、乙腈3种沉淀剂均能达到理想的沉淀效果,通过测定市售21种茶饮料,其中以乙腈作为沉淀剂测定的茶多酚与国标方法无显著性差异。经3种沉淀剂处理后,平均回收率为85.7%~91.4%,该方法准确度较高、操作简单,适用于奶茶饮料中茶多酚含量的测定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐瑶	陕西省产品质量监督检验研究院农副食品所	3	0	0.0	0.0