新疆酿酒葡萄中赭曲霉毒素A来源菌的筛选及其产毒条件研究

• 作者: 于佳俊 全莉 张晓蒙 武运 薛洁 赵昊 马文瑞
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 葡萄 根系土壤 赭曲霉毒素A 酶联免疫法 炭黑曲霉
• 年，卷（期）: 2020,（19）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 35-42
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023606

摘要

为筛选酿酒葡萄及根系土壤中赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)来源菌及其产毒条件,以新疆四大产区(焉耆盆地、吐哈盆地、天山北麓、伊犁河谷)酿酒葡萄和根系土壤为样品,进行微生物分离纯化和分子生物学鉴定,利用荧光紫外法初筛和酶联免疫法(enzyme-linked immunoassay,ELISA)复筛选择OTA来源菌,并通过单因素试验对其产OTA条件进行探究.筛选结果表明,样品中共分离出霉菌12株,其中,M2(黑曲霉Aspergillus niger)、M7(炭黑曲霉Aspergillus carbonarius)为OTA来源菌,M7产OTA含量较高;单因素结果表明,接种量、温度、酿酒葡萄有无损伤对炭黑曲霉产OTA能力的影响较为明显.该研究为构建葡萄酒OTA污染的预警机制提供了理论依据.