代谢多种低聚糖乳酸菌的筛选鉴定及其部分益生特性研究

• 作者: 严唯玮 何利 刘书亮 康渝接 敖晓琳 林丽 罗琳 邓倩
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 乳酸菌 低聚木糖 低聚果糖 低聚异麦芽糖 菊粉 益生特性
• 年，卷（期）: 2020,（17）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 80-86
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023653

摘要

探究了110株乳酸菌对4种低聚糖(低聚木糖、低聚果糖、菊粉和低聚异麦芽糖)的广谱代谢能力,筛选获得3株对4种低聚糖代谢能力强的乳酸菌,对其进行系统鉴定和益生特性研究.结果 表明,仅8株乳酸菌不能代谢低聚糖,其余菌株可代谢1～4种低聚糖,其中可代谢4种低聚糖的菌株SNR24为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)、菌株RP30和PC140为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum).这3株菌能在以低聚糖为唯一碳源的培养基中良好生长,在11 ～ 13 h内进入稳定期,低聚糖添加量与生长量并非呈线性增长关系,菌株SNR24、RP30和PC140的最适宜低聚糖种类及添加质量浓度分别为50 g/L菊粉、30 g/L低聚异麦芽糖和50 g/L菊粉;对pH 3.0的低酸环境和质量浓度2 g/L胆盐环境耐受能力较好;在人工模拟胃肠液中的存活率为16％ ～ 70％;3株菌对多种抗生素敏感,对链霉素、环丙沙星耐药,菌株RP30和PC140对庆大霉素、四环素也耐药.综上所述,3株菌具有益生菌的潜质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘书亮		131	1337	20.0	29.0
2	敖晓琳		51	439	12.0	19.0
3	何利		39	128	7.0	9.0
4	林丽		3	5	1.0	2.0
5	罗琳		2	1	1.0	1.0
6	邓倩		1	0	0.0	0.0
7	康渝接		1	0	0.0	0.0
8	严唯玮		1	0	0.0	0.0