紫球藻蛋白和活性肽的研究进展

• 作者: 唐晓宁 张海涛 罗辉 谢文熙 雷金丽 黄永梅
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 紫球藻 藻胆蛋白 藻红蛋白 肽
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 246-250
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

紫球藻(Porphyridium creuntum)是一类单细胞的海洋微藻,属于红藻门.紫球藻富含水溶性藻胆蛋白,尤其是藻红蛋白,后者是紫球藻色素的来源.藻胆蛋白是一类具有多种生物活性的捕光蛋白,已被广泛应用于食品、化妆品等领域,亦可作为荧光探针和光敏剂用于科研和医学领域.综述了紫球藻蛋白的分类特征、分离纯化以及紫球藻蛋白和小分子多肽的活性和应用现状,为寻找紫球藻新型蛋白和活性肽提供参考依据.