八月瓜特征成分研究、果实加工及综合利用

• 作者: 曾荣妹 蔡倪 张东亚
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 八月瓜 特征活性成分 提取 深加工 综合利用
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 284-288
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

八月瓜具有很高的营养价值及保健功能.对八月瓜特征活性成分齐墩果酸、多酚、黄酮、常春藤皂苷元、果胶的提取方法进行探讨,并对八月瓜深加工产品开发、综合利用进行综述,分析制约八月瓜产业化发展的主要原因,提出八月瓜亟待解决问题,加快八月瓜产业化发展进程.