云南木瓜紫米酒活性成分含量的测定分析

• 作者: 俞为民 吕昊宁 朱建敏 李田钊 白柔柔 郭继英 阚永清
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 地道云南木瓜紫米酒 超高效液相色谱-串联质谱法 含量测定 产品开发
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 102-105
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.8|TS261.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2020121

摘要

建立超高效液相色谱-串联质谱(ultra high performance liquid chromatography tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)法同时测定地道云南木瓜紫米酒中5种活性成分(芦丁、绿原酸、槲皮素、没食子酸、水杨酸)的含量.采用Agilent SB-C18色谱柱(2.1 mm×50 mm,1.8μm),以水-0.1％甲酸乙腈为流动相,梯度洗脱,流速0.2 mL/min.采用电喷雾离子源进行负离子模式监测,多反应监测模式(MRM)用于定量分析.地道云南木瓜紫米酒中的5个成分在考察的浓度范围内具有良好的线性关系(r>0.9981);回收率(n=6)在95.6％～104.3％内,RSD均<4.69％;其中绿原酸含量最高.该方法简便快速、专属性强、灵敏度高,可用于地道云南木瓜紫米酒的质量控制,为其开发利用提供理论依据.