植物多酚-壳聚糖抑菌保鲜膜的研究进展

• 作者: 闫运开 宋见喜 毛迪锐 苏玲 姜贵全
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物多酚 壳聚糖 抑菌 保鲜膜
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 326-331
• 页数: 6页
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040321

摘要

植物多酚作为一种天然抗菌剂,因具有良好的抗氧化和抗菌活性,在抗菌膜材料领域倍受关注.针对植物多酚一壳聚糖复合抗菌膜的研究现状,本文综述了以植物多酚为主要抑菌剂的壳聚糖保鲜膜的研究进展,并重点对植物多酚一壳聚糖抑菌保鲜膜的成膜方法、成膜机理、物理性能、抗氧化能力、抑菌性能及抑菌机理、食品应用等方面进行阐述.并对植物多酚一壳聚糖抑菌保鲜膜的研究前景进行讨论,为植物多酚一壳聚糖抑菌保鲜膜的进一步研究提供一些建议.