明胶基环保油墨的制备和食品应用研究进展

• 作者: 刘维维 王洪霞 张宇昊 马良 杜杰 彭林
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 明胶 油墨 多色色料 可食性产品或食品印刷 食品电子产品印刷
• 年，卷（期）: 2021,（10）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 265-270
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025997

摘要

随着消费者对健康、环保的关注,针对食品应用的印刷领域,绿色、环保、无毒油墨的研究逐渐兴起.明胶具有可食性、可降解性、黏性、成膜性等优良理化性质,在食品、农业、工业等领域应用广泛,可用于制备明胶基油墨.该文阐述了明胶与多种颜色色料(红、黄、蓝、白、黑等色料)复合并制备油墨的现状,概述了明胶基油墨在食品装饰和食品电子产品中的应用,并对明胶在绿色环保油墨中的发展方向做了展望,希望能够对明胶基油墨在食品领域的应用提供相应的理论依据.