基于HS-SPME-GC-MS的茶酒挥发性物质检测方法研究

• 作者: 刘青青 吕杨俊 曹晓念 潘俊娴 冯华芳 蒋玉兰 兰余 张士康 朱跃进 沈才洪
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶酒 挥发性物质 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 137-144,155
• 页数: 9页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2022.02-021

摘要

采用50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头,在四种萃取温度(45、50、60、70℃)下萃取40 min,以不分流或分流两种模式,分流模式下包括1:1、3:1、5:1、10:1四种分流比,分别对茶酒挥发性物质进行萃取,通过气相色谱-质谱检测,建立适用于茶酒挥发性物质萃取分析的检测方法.结果表明,分流模式较适用于茶酒挥发性物质检测,分流比3:1时检出的茶酒挥发性物质总数最多,且更利于茶酒中低丰度的茶叶挥发性物质检出.萃取温度为50℃时,检测出茶酒挥发性物质总数最多;因此,检测茶酒中挥发性物质的适宜条件为:50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头,萃取温度50℃,萃取时间40 min,分流模式,分流比3:1.在该条件下,茶酒中共检出70种挥发性物质,其中以己酸乙酯、丁酸乙酯、辛酸乙酯、庚酸乙酯、乙酸乙酯、己酸己酯、戊酸乙酯、己酸等为主,并检出芳樟醇、α-松油醇等茶叶挥发性物质.同时经四大酯、三大酸标准溶液检测验证,该条件具有较好的重复性和准确性,该方法的建立可为茶酒挥发性物质的分析提供参考.