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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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511. 沙棘饮料的加工技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 沙棘,又名醋柳、黄酸刺,为胡颓子科植物,是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济树种。用沙棘果实加工的饮料、食品、保健品既迎合了现代人返璞归真、养生保健的心理,同时又可以满足人们从温饱食...
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512. 山楂食品的加工刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 山楂又名红果、山里红,原产于我国。山楂果实酸甜,可鲜食亦可加工成饮料,罐头、果酒和小食品等。山楂营养丰富,具有健胃、助消化及散瘀消食等保健作用。近年来栽培面积不断扩大,开发利用形势喜人。下面...
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513. 山楂产地简易贮藏刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 1.山楂贮藏的适宜条件 温度要求-2℃-0℃,相对湿度90%-95%（贮藏温度为2℃-4℃时湿度要求85%-90%）。气调贮藏时,氧气的体积分数为7%-15%、二氧化碳的体积分数为5%-1...
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514. 樱桃汁的制备刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 1.热压榨制备樱桃汁 （1）工艺流程选料→洗果→热烫→过滤→澄清→调配→杀菌→灌装→成品。 （2）操作要点将樱桃洗净后在不锈钢或铝夹层锅中加热到65℃,在冷却前立即榨汁,樱桃经加热能从中...
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515. 梨脯的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 随着传统果树种植效益的下降，人们开始将眼光转向果品加工来增值。将梨加工成梨脯就很受欢迎，既可解决卖果难的问题又可提高收益。现将方法介绍如下。
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516. 夏季食物保鲜法刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 夏季是多雨季节,空气湿度较大,各种霉菌易大量繁殖,如果食物存放的时间久了就会发霉变质。下面介绍几种食物防霉保鲜的方法。 （1）大米在1000kg大米中放1kg海带,可使大米保持干燥不霉变,...
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517. 桃酒的酿造刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 果酒酿制的基本方法有3种,即传统发酵法,浸泡法及发酵与浸泡结合法。传统发酵法是指果浆或果汁经自然酵母或人工培养酵母,在一定条件下发酵,直至糖分耗尽后发酵自然终止的方法,这种方法常用于含汁较多...
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518. 西瓜食品的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 自古以来,西瓜就是深受人们喜爱的消夏解暑水果。西瓜具有消暑、止渴、利尿、降血压等功效。但目前西瓜大量用于鲜食,不仅利用率低,更主要的是阻碍了西瓜的产业化发展。现介绍几种西瓜的加工方法供生产者...
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519. 家庭番茄食品的做法刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 番茄是一种营养价值很高的果蔬,尤以维生素C含量最为丰富,具有预防疾病、降低血脂、防止动脉硬化等功效。若制成各种美味番茄制品,不仅可以改善口味,而且还可提高其贮藏性。现介绍几种番茄食品的制作方...
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520. 果汁的澄清方法刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 在果汁的生产和制作过程中,澄清果汁是一个十分重要的环节。下面介绍5种果汁澄清的方法。 （1）蜂蜜澄清法将占果汁质量1%~10%的蜂蜜加入到果汁中,搅拌均匀后静置几个小时。待蜂蜜中的某些蛋白...
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521. 自制苦瓜饮品的做法刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 1.苦瓜茶 ①选料,选新鲜成熟、无病虫、无腐烂的苦瓜为原料。②洗涤,用干净的清水将苦瓜清洗干净。③去籽,将苦瓜纵向切开,去掉里面的瓤、籽,再进行清洗。④切片,用刀或切片机将苦瓜切成5mm~...
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522. 板栗食品制作技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 1.栗子酱 （1）配料栗子肉1kg、白砂糖1kg、果胶10g、冷水1L。 （2）制作将板栗剥皮后捣碎,栗肉和水一起倒入锅中搅拌,使二者充分混合,置于旺火上煮沸5min,加入白砂糖后用力搅...
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523. 米线定量切割技术的研发刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 米线是我国传统产品,也是大米深加工的主导产品,多年来已形成一定的生产规模和良好的市场基础,具有广泛的消费对象、巨大的发展潜力和广阔的消费市场,因此圣昂达机械（天津）有限公司研发的米线定量切割...
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524. 技术装备刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 可移动鲜果蔬原汁加工设备 由杨凌红桑果食品技术有限公司研制的KXJ-01-1型可移动鲜果蔬原汁加工设备,采用了低地隙分块组合背挂式结构,解决了蓝莓、桑椹、草莓、沙棘等浆果类水果不宜长途运输...
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525. 我国法定食品添加剂均有检测方法刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 针对近日有报道称“食品添加剂六成无法检测”的传言，卫生部有关部门负责人表示，该说法不够准确。目前，我国法定的2314种食品添加剂均有相应的检测方法，对食品添加剂在食品中残留量的检测管理与发达...
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526. 食品塑化剂行业标准出台刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 日前,中国国家认证认可监督管理委员会审定通过由厦门检验检疫局起草制订的《食品中邻苯二甲酸酯测定》行业标准。该标准发布实施后,能够对食品中添加塑化剂进行更加全面的监测,
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527. 农业部官员回应膨大剂西瓜事件刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 近日，农业部农药检定所相关负责人对我国个别地方出现的“膨大剂西瓜炸裂事件”作出正式回应，称植物生长调节剂的毒性和残留量非常低，只要按照批准的使用方法使用，不会出现安全事故。
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528. 北京市启动餐饮服务环节“地沟油”专项治理刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 北京市卫生局表示，即日起北京将在全市范围内启动餐饮服务环节“地沟油”专项治理。各区县餐馆食用油进货渠道将进行逐一排查，每天须上报与“地沟油”相关的治理情况。
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529. 海藻作为食盐替代物已成可能刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 最近，一项研究发现消费者对于海藻提取物作为食盐替代物有着非常高的兴趣和接受度。目前，已经有多种减少食品中食盐用量的解决方案，但是使用海藻提取物的最大好处在于其提供了“矿物质的完美平衡”。
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530. 德国研制等离子体消毒“手电”刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 近期，肠出血性大肠杆菌疫情让德国人普遍增强了个人卫生意识，谨防病从口人。德国马普学会地外物理研究所近日又适时推出一种利用等离子体灭菌的手电形装置，可以有效地消灭手上和食品上包括肠出血性大肠杆...
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531. 油脂-胶体混合物可减少反式脂肪酸刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 近日，印度国立食品科学技术研究院的科学家研究发现，油脂-胶体混合物能够在不影响产品质量的前提下减少反式脂肪酸。
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532. 国家食药局拟9月底公布餐饮食品添加剂目录刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 近日，国家食品药品监督管理局官员透露，正与卫生部研究制定餐饮中允许使用的食品添加剂品种目录和使用管理规范，并计划9月底公布。
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533. 人体内化学物质导致对垃圾食品热爱刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 零食里面的脂肪会激发人体内意想不到的生物反应，很可能导致人们暴饮暴食。美国加利福尼亚大学的欧文研究员发现，罪魁祸首就是人体内自然产生的一种类似于大麻的化学物质，名为内源性大麻素。
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534. 江大食品科学与工程专业通过IFT国际认证刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 近日，江南大学收到了美国食品科学技术学会（Institute of Food Technologists）颁发的食品专业国际认证证书，成为国内唯一通过IFT食品专业国际认证的高校。在世界范围...
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535. 北京全面推广猪肉激灼刻标识技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 猪肉激光灼刻检疫标识应用技术经过在北京市顺义区鹏程食品公司两年的前期试验，近日通过了农业部领导及专家的验收评审，将在全市范围内进行推广。
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536. 农产品加工技术研发体系座谈会在京召开刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 6月20日，农业部在京召开国家农产品加工技术研发体系建设工作座谈会，研究部署“十二·五”时期以及近期重点工作。农业部副部长高鸿宾在讲话时强凋，农产品加工技术研发体系建设是农产品加工主管部门抓...
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537. 3D巧克力打印机问世刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 英国近日开发出世界首款“3D巧克力打印机”。以液态巧克力为“油墨”，可以“打印”出巧克力日用品和服装。
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538. 个人酿酒机问世刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 近日，来自新西兰的两位工程师成功研发出了世界上首台个人酿酒机，以满足那些爱好饮酒的人能迅速酿酒的愿望。这台酿酒机由用来缩短发酵时间的钢化压力容器、全程温控系统、
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539. 走进农产品品牌化时代刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 2011年无疑是中国农产品品牌化发展的一个重要起点,很多传统的农业产品逐渐走向资本化和品牌化的道路,越来越多的资本涌入农业版块,推动着中国农业产业的品牌化发展。
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540. 中国柑橘第一品——临海蜜橘刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 临海,素有＂江南橘乡＂之美誉,是无核蜜橘之乡。临海涌泉镇蜜橘以＂天下一奇、吃橘带皮＂而闻名中外,经农业部质检中心检测,临海蜜橘被评定为＂果形整齐、色泽亮丽、果皮细薄、肉质脆嫩、风味浓郁、品质...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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