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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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421. 远近闻名致富一方的手工红薯粉刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 广西省桂林市灌阳县种植红薯的历史悠久,用这里的红薯加工而成的红薯粉更是远近闻名,深受人们喜爱。而每当人们提及灌阳红薯粉,都会说到一个同样具有悠久历史的村落——新街乡青箱村。青箱村距离灌阳县城...
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422. 土专家让紫薯变金薯刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年5期页码:摘要： “我们这里是红苕粉条之乡，种有本地红苕，又有新引进的渝薯2号新品种红苕，刘星兵原来一直都跟我们种一样的红苕，但从2008年开始，他就悄悄地种了一种紫色的红苕，开始我们觉得没有什么，但到红苕收...
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423. 红薯小食品藏有大利润刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 随着街头小吃烤红薯搬进店面经营,如今又出现红薯休闲食品专卖店。红薯作为一种过去难登大雅之堂的食品,由于近年来消费者更加注重健康饮食,受到越来越多的人的喜爱。成都是小吃食品的天堂。
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424. 山西杂粮如何振兴崛起刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 玉米种植面积连年扩张,杂粮版图连年萎缩,战略缺位的山西杂粮产业,由资源变产品,由产品变商品,由商品变名品,加快转型发展究竟该走什么样的路——世界杂粮在中国中国杂粮在山西沁州黄、汾州香、红芸豆...
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425. 秀山美地休闲农庄别样红刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 在喧嚣的城市呆久了,我们总是渴望别处的精彩,渴望和家人朋友们一起与大自然来一个亲密接触。秀山美地休闲农庄坐落于重庆市丰都县双路镇花园村,前面是龙河,紧邻举世闻名的长江和丰都鬼城及雪玉洞,距丰...
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426. 核秀坊里的循环经济刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 五月骄阳,草长莺飞,我们驱车来到清徐县徐沟镇西怀远村的山西恒丰实业有限公司。3年前,这里开办了一个＂核秀坊＂,专门搜集那一枚枚生长在太行山上的野生核桃。过去,这里每年秋天跌落满地的野生核桃由...
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427. 孔宪奎：泗水利丰食品掌门人刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 在山东济宁、特别是泗水县,只要一提到＂粉条＂,人们马上就会想到一个人——孔宪奎。30年前,孔宪奎集资4万元,筹建的泗水县第一家作坊式的加工地瓜淀粉企业——杨柳乡淀粉厂。30年后,孔宪奎已把这...
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428. 我国古代的冰镇食品刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 天气越来越热,雪糕、冰激凌等冷冻食品越来越受到人们的青睐。那么,在没有电器、没有冰箱的古代,人们是怎样吃到冰冻食品的呢？早在2000多年前的奴隶社会,我国就有了储藏食品的＂冰鉴＂了,《周礼》...
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429. 立夏养生谨防走入四大误区刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年5期页码:摘要： （1）多喝啤酒能解暑暑热天，喝啤酒的确能给人一种凉爽的感觉。但是，多喝会使人感到口干咽燥、全身发热。因为啤酒含有酒精，如一次喝得过多，进入人体的酒精含量就会过高。如果不断地喝啤酒，由酒精造成...
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430. 饮用啤酒之九不宜刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年5期页码:摘要： （1）不宜同时吃腌熏食品腌熏制品中含有机胶以及在加工过程中因烹调不当而产生的多环芳烃短类苯并蓖、氨甲基衍生物,当饮啤酒超度时血铅含量就增高,此时上述物质与其结合,就可诱发消化道疾病。（2）不...
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431. 小满养生 重在养心刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 养生专家指出,人生活在相对湿度为45%～65%的环境中感觉最舒适,也最健康,但多风少雨的小满天往往比较干燥,室内湿度达不到这个水平。如果每天早上起床后感觉嗓子和鼻子发干,就说明该给室内空气加...
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432. 夏季防晒必备的食物刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年5期页码:摘要： （1）红色或黄色的蔬果红色或黄色的蔬果或深绿色的叶菜，可以增强皮肤抵抗力，有效隔离紫外线。红色或黄色蔬果有芒果、木瓜、地瓜、南瓜、胡萝卜、番茄等食物。虽说这些食物具有很好的防紫外线作用，但是...
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433. 夏季三招让身体回归健康刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 人体只有适应四时变化的规律,身体才能健康,炎热的夏季该如何养生呢？（1）避暑清心夏季避暑重在清心。避暑时居室应阴凉、通风,中午及时遮阳;采取人工降温措施。夏季少开空调,适量流汗。如果开空调,...
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434. 熟食豆干加工及其防腐保质研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 熟食豆腐干作为我国传统食品,其产量迅速增加,产品品种繁多,质量参差不齐。广泛应用天然防腐保鲜剂和新型包装技术等高新技术是未来熟食豆干食品的防腐保鲜趋势,并且会沿着＂安全、卫生、经济、方便＂方...
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435. 大豆酱生产工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 大豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物作用下生成的氨基酸,有开胃助食的功效,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,具有降低患心血管疾病的几率、保持血管弹...
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436. 蔬菜发酵的微生物及其对产品风味的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 通过对蔬菜发酵过程中主要微生物的种类、菌相变化和对风味的影响等方面进行分析,得到蔬菜发酵过程中微生物的活动和作用概况,经过不断改进的分离方法分离出了主要的乳酸菌和酵母菌菌种,研究结果表明除了...
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437. 膨化技术在中药材加工领域的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 膨化技术作为一种现代高新技术,以其独特的加热特点和干燥机理在食品行业得到了充分的利用和研究,而在中药材领域的应用和研究还处在起步阶段,随着膨化技术在中药材加工领域研究的不断深入,以及理论体系...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 熏马肠是新疆传统特色美食之一,因其独特的风味和加工方式而备受青睐。将HACCP体系运用到熏马肠生产中,找出关键控制点,并通过对关键控制点的有效控制能够显著降低成品的缺陷率,使微生物的污染控制...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 日前，针对我国农产品产后损失严重，质量安全隐患突出的问题，中央财政安排专项资金，补助农产品产地初加工项目，通过财政“以奖代补”方式，扶持农户和专业合作社建设储藏、保鲜和干制设施，改善产地初加...
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440. 乳业将力争实现 两确保 两覆盖刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 中国乳制品工业协会常务副理事长牟静君表示，中国乳业产销量已经位居全球第3位，人均牛奶消费量已提高到28kg。截至2011年，中国液态奶的产量是2061万t，乳制品产量达139万t。2008年...
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441. 乳酸菌饮料产业化发展现状刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌，具有这些功能的细菌包括乳酸杆菌、乳酸球菌、双歧杆菌、链球菌、念球...
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442. 益生乳酸菌及发酵乳的开发趋势刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 乳酸菌是指能发酵碳水化合物产生50％以上乳酸的一类细菌的总称。联合国粮农组织与世界卫生组织对益生菌的最新定义是：通过摄取适当的量、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活性微生物。国际营养学界普...
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443. 乳酸菌的生理功能及其在乳制品中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 乳酸菌的概念出现比较早，早在20世纪初的时候，诺贝尔奖获得者梅契尼柯夫就曾提及乳酸j菌，说其可以抑制有害细菌的增长以及降低肠道内有害细菌的产生，这也是长寿的秘密。这一学说的提出为人类利用乳酸...
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444. 酷夏滋养食品——定南酸酒鸭刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 在客家摇篮江西赣州市，各种客家菜肴常常引得游客们啧啧赞赏。定南县的酸酒鸭就是其中一道，它是定南县的第一名菜。初夏的一天，我们几名好食之客从赣州出发驱车前往，决定好好品尝一下酸酒鸭。
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445. 传统风味名肴 炒鲜奶的加工工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 炒鲜奶是一道传统风味名肴，在牛奶中加入蛋清、茸料及淀粉搅匀，采用软炒的技法烹制而成，成品以鲜嫩滑爽、清香可口、奶香味浓、鲜明油亮、色自如玉等诸多特点而深受广大食客喜爱，尤其是儿童及老年人的喜...
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446. 灌肠生产常见问题及其质量控制刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 灌肠是世界上产量最高、品种最多的肉制品，由于风味独特，贮藏期长，携带方便，备受人们的喜爱，但在加工品中经常会出现质量劣变现象，对灌肠制品中常见的一些质量问题和原因以及控制途径作详细的阐述，将...
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447. 吃的讲究：鸡碰翅鸭碰头刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 这个题目的意思是，吃鸡要吃鸡翅膀，吃鸭要吃鸭的头。 自小就听大人说这句话，心里不甚明白：同样一只鸡，同样一只鸭，怎么就鸡翅和鸭头显得尊贵、好吃呢？于是问大人，自己悟，渐渐有点明白是怎么回事...
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448. 馋人的鸭下巴刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 我家附近大排档的鸭下巴做得极为出色，是招徕食客的金牌小食。每天下午六七点钟，大排档出档，案台上就是满满一盘的鸭下巴，事先用香料卤好了，再涂刷一层老板自己调配的酱汁，盛在银色的铝质屉盘里，显得...
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449. 成都卤味店 诱人的鸭脚板刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 走在成都的大街小巷，稍微留意就可以看到很多招牌诡异的卤味店，而且多以鸭部件吸引顾客，最多的是鸭脚，成都人叫鸭脚板。
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450. 苏州美食“贵妃鸡”刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： “贵妃鸡”是苏州的一道名菜，光听这名字就知道，此菜一定有着非凡的来历。 据说，一天李隆基与杨贵妃在百花亭饮酒作乐，不知不觉间，两人已喝得烂醉。只见飘飘欲仙的杨贵妃亢奋中，娇声娇气地自语着：...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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