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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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1. 低热量南瓜糜子饼干的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 研究南瓜、糜子粉、木糖醇及低聚果糖等主要原辅料对低热量南瓜糜子饼干品质的影响,确定最佳工艺为糜子粉用量25g,南瓜用量7g,低聚果糖用量1g,木糖醇用量5g,植物油用量4g,水适量,低热量南...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 使用过热蒸汽方法对鲱鱼鱼体进行脱水,然后加工成鲱鱼罐头,在单因素试验基础上采用Box-Behnken试验设计对加工条件进行优化。结果表明,对鲱鱼罐头感官评价分数影响的大小依次为脱水温度>脱水...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以低筋面粉、黑米粉、木耳粉、奶粉、白砂糖、黄油、鸡蛋为主要原料,无化学添加剂,采用隔水焙烤工艺,研究上下火温度和焙烤时间等因素对黑色辅食饼干质构、口感、风味等品质的影响。经过混合搅拌、和面,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以金银花、菊花、木糖醇为主要原料研究开发一种复合保健饮料,此饮料适应面广,特别对于糖尿病人、肥胖病人、咽喉不适人群具有很好的保健效果。结果表明,菊花提取液添加量5%,金银花提取液添加量20%...
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5. 桂圆玫瑰养颜果冻的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以玫瑰花、桂圆为主要原料制备桂圆玫瑰果冻,通过正交优化试验,以感官评定和凝胶特性参数为指标,对桂圆玫瑰果冻的原料和增稠剂配方进行优化,最终确定了最优配方为玫瑰花浓缩液添加量8%,桂圆浓缩液添...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以水泥、粉煤灰为主要原料,以棉籽蛋白发泡剂、添加的外加剂为辅助原料。以搅拌发泡剂产生的泡沫制作泡沫混凝土试块,干燥养护后对泡沫混凝土的抗压抗折性、密度、吸水率进行测量。研究水灰比、物料配比、...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以大米为主要原料,山药、黑米、黄精、红枣和枸杞为辅料,研究养生黄酒的发酵工艺。首先,以感官评分为指标,通过单因素试验,得到枸杞、红枣、山药、黄精和黑米最佳添加量分别为2%,3%,15%,0....
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以富平柿为研究对象,探究柿饼的清洁生产关键技术。通过采用全自动机械削皮代替手工削皮或半自动削皮、二氧化氯复合溶液护色代替传统硫熏、人工智能梯度干燥代替自然干燥及烘房烘烤、摇床振荡仿真人工揉捏...
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9. 微波膨化银杏饼工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以银杏为原料,采用微波技术开发膨化银杏饼。研究了淀粉种类和干燥水分含量对银杏饼感官品质和膨化率的影响。结果表明,淀粉种类和干燥水分含量对银杏饼的感官品质和膨化率都有一定的影响;与其他淀粉相比...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以橙皮为原料,采用超声波辅助提取精油。选择料液比、石油醚体积分数、静置时间、超声温度和超声时间进行单因素试验。在此基础上,设计响应面试验对橙皮香精油的提取工艺参数进行优化。结果表明,最佳提取...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 为明确中式传统菜肴工业化生产的流程,通过对软包装方便食品红烧极品牛肉产品的原料加工、包装、杀菌、烘干、检测和装箱出货等生产环节的分析和研究,建立了该类菜肴的标准化生产工艺,以期为相关企业提供...
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12. 保山市咖啡产业发展的SWOT分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 利用SWOT分析法,深入分析保山市咖啡产业发展的优势、劣势、机遇和存在的威胁,为保山咖啡产业的可持续发展提出建议和对策。
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13. 石榴果酒营养成分及加工工艺进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 石榴通过发酵工艺酿造成果酒能够很好地保留石榴营养价值,并赋予独特的果酒酒香。综述了石榴果酒的营养成分,并分析了石榴果酒加工工艺及其市场现状,为石榴深加工及石榴果酒的研究开发提供参考。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 作为一种新兴产物,功能性食品备受消费者青睐。而低聚糖因其具有来源广泛、易于获取、功效显著的特点被广泛用于功能性食品的研究开发中。通过综述低聚糖的生理功效和不同低聚糖在食品中的应用研究,旨在为...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 畜禽肉品是人们日常生活中必不可少的食物来源之一。目前绝大部分肉品仍是以传统的生鲜肉消费方式流通,大都是在不经冷藏的裸露状态下进行,这就不可避免地受到环境中微生物、光照、尘埃等的污染和影响,不...
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16. 茯砖茶主要活性成分研究新进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 茯砖茶属于后发酵茶,加工工艺复杂,品质独特,近年来深受消费者青睐。茯砖茶富含氨基酸、茶多酚、黄酮、多糖、茶色素、咖啡碱等多种生物活性成分,具有降脂、降血压、抗氧化、保肝护肝、抗肿瘤、免疫调节...
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17. 烟用爆珠脉冲滴制装置的改进刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 为解决爆珠生产过程中受力不均衡而导致爆珠变形、内溶气泡的问题,设计出一种新型脉冲切割滴制装置,使脉冲作用力能够同步均匀地在同心流柱周围施加,提高切割精度,使其发生均匀的形变,进而达到提高爆珠...
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18. 破解农业科技成果转化困惑之刍议刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 科技是国家的重要支点,农业科技成果是衡量国家科技水准最基本的尺度,而科技成果转化是将成果推广变为现实生产力的直接推手。我国比以往任何时候都更加重视农业科技成果转化的成长和研究,但一些深层次的...
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19. 全烟气暴露试验技术进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 简要介绍了几种常用的烟气暴露系统,论述了它们的功能和设置,以及在体外暴露试验中的应用。所有的暴露系统都有自身的特点和不足,因此,要比较不同系统之间的设置和获得的试验数据就比较困难。这就是剂量...
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20. 新疆蘑菇的营养保健及其驯化培育刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 新疆蘑菇产于新疆博斯腾湖周围,因其味道鲜美、营养丰富而受到人们的极度推崇,过度采摘及环境破坏使得野生的新疆蘑菇资源越来越少,因此保护及驯化培育新疆蘑菇具有极高的经济价值和保护意义。通过利用牛...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 过去山西省农村多以分散种植为主,粮食干燥全部由人工自然晾晒完成,随着种粮大户和农业合作组织的不断涌现,先进适用、价格合理的小型烘干设备必定会迅速推广。通过阐述粮食产地机械化烘干技术及粮食烘干...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 食品安全与百姓的生命健康息息相关,高校中开设的“食品标准与法规”课程的开展状况对于我国食品安全健康的发展有直接影响。基于当前高校在该课程的建设上存在的问题,主要从网络学习空间的角度,对课程的...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以“食品检测技术”课程为例,探索胡格模式下的教学。传统的教学模式是教师讲学生听,以教师为主体的教学模式,已不再适用现代职业教育的需求。在“食品检测技术”课程的教学中,采用胡格模式教学,学生的...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 大健康产业已经成为全球第一大产业,食品工业作为健康产业非医疗性健康服务的组成部分,在大健康产业的发展中具有举足轻重的地位。通过阐述大健康背景下食品工业的发展趋势,并对此背景下食品工业的发展需...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 结合问卷调查,阐述了在普通高校开展“食品科学与工程进展”双语课程教学的目标、意义、模式和方法。根据该课程多年双语教学实践,对双语教学中存在的问题进行分析,并提出保证双语教学顺利进行的建议,也...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 分析了校内实训中心建设的必要性,调查了地方本科院校食品科学与工程专业实训中心建设的现状。在此基础上,以湖南文理学院为例介绍了转型背景下地方高校食品科学与工程专业校内实训中心建设的探索与实践。...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： “食品微生物”是食品科学与工程专业的核心课程之一,然而当下的教学中学生的参与度不高,学生的主观能动性和创造性没有得到充分的调动和发挥。针对新工科人才和食品科学与工程专业工程认证的培养目标,结...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 通过签订学校、企业及学生的三方协议,采取招生与招工、毕业与就业合一办法,实现校企深度融合。学校和企业紧密合作,依托校内实训基地共同制订现代学徒制的食品类专业人才培养方案,共同开发相应的课程,...
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29. “食品微生物检验”课程设置与教学刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： “食品微生物检验”是一门实践性很强的课程,也是食品质量与安全专业的核心课程。课程教学应注重实践和与时俱进的原则,使学生真正掌握“食品微生物检验”的基本理论知识、样品采集、检验程序、结果分析等...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年7期页码:摘要： “民以食为天,食以安为先”,食品安全问题与人民群众的利益紧密相连,是各界关注的热点问题。随着大数据时代的到来,食品安全的监管又将进一步推进,食品行业发生了新的变化,食品质量与安全专业人才的培...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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